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Mannheim, 27.10.2017. Sich gesund und bewusster ernÀhren, liegt voll im Trend. „Wer auf eine schnelle und zugleich köstlich aromatische und dazu auch noch fettarme, vitaminschonende und nÀhrstofferhaltende Essenszubereitung Wert legt, sollte sich einen Einbau-Dampfgarer oder Backofen mit Steam- und Sous-vide-Technologie zulegen“, rÀt Kirk Mangels, GeschÀftsfÃŒhrer der Arbeitsgemeinschaft Die Moderne KÃŒche e.V. (AMK).

Sanus per aquam – gesund durch Wasser. Das gilt nicht nur fÃŒr Spa- und Wellness-Einrichtungen, die unser Wohlbefinden steigern. In Life¬stylekÃŒchen kann man mit einer Art Spa-Zubereitungsmethode auch seinen frischen Lebensmitteln die bestmögliche Behandlung angedeihen lassen. Von heißem Wasserdampf eingehÃŒllt, garen Fisch, Fleisch, MeeresfrÃŒchte, GemÃŒse und Obst bei niedrigen Temperaturen ganz besonders sanft und schonend. „Nichts laugt aus oder geht dabei verloren“, erlÀutert Kirk Mangels, „weder die Farbe und Konsistenz, noch der Geschmack.“ Die feine Steam-Technologie bewahrt zudem die Vitamine und NÀhrstoffe der Lebensmittel. Wahrscheinlich zÀhlt das DÀmpfen gerade deshalb zu einer der Àltesten Zubereitungsmethoden der Menschheit.

Das Garen der Lebensmittel in einem Einbau-Dampfgarer oder Dampfbackofen ist nicht nur sehr gesund, sondern geht auch fix. „In unserer temporeichen Zeit ein unschlagbares Kriterium“, sagt AMK-GeschÀftsfÃŒhrer Kirk Mangels. „Dank Automatikprogrammen geht es auch sehr einfach von der Hand.“

Eine besonders genussintensive Gourmet-Methode, die aus der Spitzengastronomie stammt, ist Sous-vide. Alles, was an Profitechnik fÃŒr das Garen unter Vakuum in Privathaushalten nötig ist, sind ein hochwertiges MarkengerÀt und ein Vakuumierer – z. B. ein 60 cm hoher Einbau-Multidampfgarer mit einem XXL-Garraum, wenn oft und viel zubereitet wird. Alternativ oder ergÀnzend zu einem herkömmlichen Backofen ist ein 45 cm hoher Kompakt-Dampfbackofen, unter dem eine Vakuumierschublade eingebaut ist. Und schon kann es losgehen: einfach die rohen, naturbelassenen Zutaten (Fisch, Fleisch, MeeresfrÃŒchte, GemÃŒse, Obst) zusammen mit den eigenen LieblingsgewÃŒrzen, KrÀutern, Ölen oder auch fertigen Soßen in einen lebensmittelechten Kunststoffbeutel geben und vom Vakuumierer luftdicht verschließen lassen. Danach geht’s ab in das Sous-Vide-EinbaugerÀt. Sobald der behutsame Garprozess beendet ist, warten unvergleichlich aromatische Geschmackserlebnisse auf seine Besitzer.

„Dampfgaren und Sous-vide-Garen sind sehr flexible und vielseitige Zubereitungsmethoden“, weiß GeschÀftsfÃŒhrer Kirk Mangels aus eigener Erfahrung. „Kein Wunder, dass diese feinen und gesunden GenÃŒsse immer mehr AnhÀnger finden.“ (AMK)

Die AMK ist der Fach- und Dienstleistungsverband der gesamten KÃŒchenbranche. Sie engagiert sich auf den Gebieten Technik & Normung, Marketing & Öffentlichkeitsarbeit, Internationalisierung sowie Messewesen. Der AMK gehören mehr als 140 Mitgliedsunternehmen an, alle sind namhafte Hersteller von KÃŒchenmöbeln, Elektro-/EinbaugerÀten, SpÃŒlen, Zubehör sowie Zulieferer, Handelskooperationen und Dienstleistungsunternehmen. Sie ist Schirmherrin fÃŒr den „Tag der KÃŒche“, der jÀhrlich mit Live-Events in zahlreiche KÃŒchenausstellungen im deutschsprachigen Raum lockt. NÀchster Termin: 29. September 2018. Weitere Informationen im Internet unter www.amk.de und www.tag-der-kueche.de. (AMK)

Bildunterschriften:

Foto 1: In dieser attraktiven offenen WohnkÃŒche macht die gesunde Zubereitungsmethode des Dampfgarens so richtig Spaß. Neben dem großen Einbau-Backofen (links) befindet sich ein Dampfgarer mit ergÀnzender WÀrmeschublade. (Foto: AMK)

Foto 2 + 2a: Vielseitiger Multidampfgarer mit Sous-vide-Technologie. Sanftes Garen unter Vakuum bei niedrigen Temperaturen fÃŒhrt zu unvergleichlichen GenÃŒssen. Selbst komplette Gerichte lassen sich so zubereiten und kommen dann z. B. auf Vorrat in einen Einbau-Gefrierschrank. (Foto: AMK)

Foto 3: Perfekt ausgestattete Genuss-KÌche. Bei der Planung wurde an alles gedacht, was eine professionelle, schnelle, komfortable und gesunde Essenszubereitung ermöglicht, wie auch an einen sensorgesteuerten Kompakt-Dampfbackofen (rechts). (Foto: AMK)

Foto 4 + 4a + 4b: Alle rohen Lebensmittel – wie z. B. GemÃŒse, frische KrÀuter, Öl und GewÃŒrze – einfach in den Kunststoffbeutel geben und vom Vakuumierer luftdicht verschließen lassen. Anschließend kommt er in den Sous-vide-Backofen. (Foto: AMK)

Foto 5: LifestylekÌche mit einer Kompakt-Einbau-Range hochwertiger DesigngerÀte, darunter ein 45 cm hoher Dampfgarer (rechts) fÌr eine fettarme, gesunde und aromatische Essenszubereitung. (Foto: AMK)

Foto 6: Zwei energieeffiziente Einbau-Modelle mit zahlreichen Backofenfunktionen und 90 voreingestellten Programmen vertikal integriert: ein großer Kombi-Dampfgarer – darunter das kleinere KompaktgerÀt. (Foto: AMK)

Foto 7: FÌr eine fixe und gesunde Zubereitung: Elegantes Duo in Schwarzglas und Edelstahl zur Integration in zwei 45 cm hohe Möbelnischen: ein neuer Kombi-Dampfgarer und rechts davon eine dazu optisch passende Kombi-Mikrowelle. (Foto: AMK)

Foto 8: Elegante Einbau-Kombination, die keine WÌnsche offen lÀsst: Backofen, Kompakt-Dampfgarer, -Mikrowelle und ein -Kaffeevollautomat. Bei Auswahl eines seiner vielen vorprogrammierten Gerichte passt er die Garzeit und Temperatur automatisch an. (Foto: AMK)

Foto 9: Ein Backofen (links) kombiniert mit einem kompakten Allrounder plus WÀrmeschublade: Das multifunktionale, zeitsparende EinbaugerÀt ist Backofen, Mikrowelle und Dampfgarer in einem. Kombi-Einstellungen verkÌrzen die Garzeit und fÌhren zu besonders geschmacksintensiven Ergebnissen. (Foto: AMK)