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Mannheim, 12.07.2018. „Sich im Alltag frisch und gesund zu ernÀhren ist nicht so aufwendig, wie viele denken. Denn die zusammen mit einem KÃŒchenspezialisten nach den eigenen Vorlieben zusammengestellten EinbaugerÀte unterstÃŒtzen in einem solchen Maße, dass die ErnÀhrung nicht nur gesund ist, sondern KÃŒhlen, Kochen, Backen, Garen & Co. auch noch richtig Spaß machen“, so der GeschÀftsfÃŒhrer der Arbeitsgemeinschaft Die Moderne KÃŒche e.V. (AMK), Volker Irle.

In KÌhlschrÀnken mit speziellen FrischefÀchern bleiben die knackfrisch eingekauften Lebensmittel doppelt oder dreimal so lange taufrisch wie in GerÀten ohne diese innovative Technologie - in einigen neuen Markenprodukten mit der Lizenz zur XXL-Frische sogar vier- bis fÌnfmal so lange. Das Geheimnis liegt in der idealen lebensmittelspezifischen Dosierung von Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur nahe Null Grad Celsius. Als Faustregel gilt: GemÌse, Salat, KrÀuter und Obst fÌhlen sich bei einer hohen Luftfeuchte und Temperaturen zwischen -1 °C und +3 °C am wohlsten. Deshalb werden sie in einer 0°-C-Obst-/GemÌseschublade mit manueller Feuchtigkeitsregulierung bevorratet oder in einem Schubfach, bei dem sich die Temperatur sogar prÀzise zwischen -1 °C und +3 ° C einstellen lÀsst. Fleisch, Wurst- und KÀsewaren bevorzugen hingegen eine trockene Umgebung und kommen deshalb in eine entsprechende eigene Frischeschublade nahe 0 °C. PremiumkÌhlgerÀte haben zudem ein Extrafach speziell fÌr Fisch & MeeresfrÌchte, die sich dann bei -2 °C frisch und appetitlich halten.

Zum sanften Schmoren und Garen oder exquisiten Sous-Vide-Garen kommen die Lebensmittel aus dem Frischecenter dann in einen der neuen energieeffizienten und vielseitigen Einbau-Dampfbacköfen oder Dampfgarer, wo sie ebenso schonend wie professionell zubereitet werden – unter Bewahrung ihrer NÀhrstoffe, Vitamine, Form und Farbe. „Wer die zahlreichen Funktionen und Komfort-Features seines neuen Backofens oder Dampfgarers nicht individuell von Hand einstellen möchte, kann auf eines der vielen Automatikprogramme zurÃŒckgreifen“, sagt Volker Irle. Dann muss man sich um nichts mehr weiter kÃŒmmern und kann gleichzeitig sicher sein, dass das ausgewÀhlte Gericht geschmacklich und optisch vortrefflich gelingt.

Sehr beliebt bei der Zubereitung frischer Lebensmittel sind Kochfelder mit flexibler Induktion, zudem mit drei oder vier einstellbaren Temperaturzonen (z. B. zum Anbraten, Kochen, Warmhalten, Schmelzen). Oder mit SensorunterstÌtzung bei allen Koch- und BratvorgÀngen, damit nichts Ìberkocht oder anbrennt. Wo viel eigene KreativitÀt sowie Abwechslung beim Kochen und Braten gefragt sind, empfehlen sich mehrere schmale Kochmodule (Dominos), die miteinander kombiniert werden - z. B. ein Induktions-, Wok-, Gas-, und Teppan Yaki-Modul. Ein herkömmliches Induktionskochfeld in 60 cm Breite lÀsst sich Ìbrigens auch prima mit solchen Kochmodulen erweitern. Der neueste technische Clou: ein Induktionskochfeld mit integrierter Assistenzfunktion. Der Anwender wÀhlt eines von vielen integrierten Rezepten Ìber das Text-Display des Kochfeldes aus und lÀsst sich dann Schritt fÌr Schritt durch dessen Zubereitung fÌhren.

Damit man in seiner neuen Lifestyle-KÌche wÀhrend der Koch-, Brat- und Garprozesse nicht von aufsteigenden KÌchendÌnsten oder penetranten EssensgerÌchen behelligt wird, Ìbernimmt eine clevere LÌftungstechnik das Raumklimamanagement: in Form einer leistungsstarken Kopffrei-, Insel-, Decken- oder Einbauhaube - oder als innovative 2in1-Lösung: ein Dunstabzug, der direkt in das neue Induktionskochfeld mittig integriert ist. Eine Alternative sind schmale KochfeldabzÌge, die zwischen mehrere Kochmodule oder rechts und links von einem Panoramakochfeld flÀchenbÌndig eingebaut werden. (AMK)

Bildunterschriften zum AMK-Pressedienst: Frisch & gesund ernÀhren

Foto 1 + 1a: Designstark, praktisch und mit hoher Performance: ein Induktionskochfeld mit integriertem Dunstabzug. Kochschwaden und GerÃŒche steigen erst gar nicht mehr auf, sondern werden in Rekordzeit direkt dort abgesaugt, wo sie entstehen. (Foto: AMK)

Foto 2: Das Profi-Highlight in jeder Lifestyle-KÃŒche - ein Dampfbackofen mit Sous-Vide-Funktion. Das Ergebnis sind kulinarische, auf den Punkt gegarte Speisen, die zudem gesund und fettarm zubereitet sind. (Foto: AMK)

Foto 2a: Mit einem hochwertigen und dazu auch noch schnellen EinbaugerÀt hat man viel Freude, z. B. durch Features wie eine Backofen-Schnellaufheizung und eine innovative Funktion zum Zubereiten tiefgefrorener Lebensmittel. (Foto: AMK)

Foto 3: So macht die Frischebevorratung Spaß. Als attraktives Zubehör gibt es ein multifunktionales Holztablett mit Glasschalen - um darauf frische oder bereits zubereitete Speisen im KÃŒhlschrank aufzubewahren sowie als attraktive Servierhilfe. Die Schalen sind gefrier-, backofen- und spÃŒlmaschinenfest. (Foto: AMK)

Foto 4: Ein Hingucker in jeder KÃŒche ist diese leise Design-Kopffreihaube, die auch in den trendigen AusfÃŒhrungen Mattschwarz und Grau-Metallic erhÀltlich ist. Außerdem wahlweise als Umlufthaube mit Aktivkohlefilter oder mit einem wartungsfreien Umluftfilter. (Foto: AMK)

Foto 5: Bei so einer professionellen Ausstattung kann sich die eigene KreativitÀt voll entfalten. Die knapp 38 cm breiten Module - ein Wok-Brenner, dahinter ein schmaler, fast unsichtbarer Kochfeldabzug, ein Induktions-Element, ein TeppanYaki, ein zweiter Kochfeldabzug sowie ein weiterer Wok-Brenner - ergÀnzen sich vortrefflich. (Foto: AMK)

Foto 6: Diese freistehende KÌhlgefrierkombination sorgt mit zwei unterschiedlichen KÌhlzonen zur Lagerung von Fisch/Fleisch sowie Obst/GemÌse nicht nur fÌr eine verlÀngerte Frische. Ihre Farbfront lÀsst sich darÌber hinaus im Nu durch eine andere Wunschfarbe eigenhÀndig und werkzeuglos auswechseln. (Foto: AMK)

Foto 7: KochfeldabzÌge sind eine feine Sache. Sie können rechts und links von einer breiten Glaskeramik-KochflÀche eingebaut werden oder zwischen zwei Dominos. In diesem Fall zwischen einem HiLight-Kochfeld (mit StrahlungswÀrme) und einem Induktionskochfeld. (Foto: AMK)

Foto 8: Premiumkochen - mit Assistenz (Schritt-fÃŒr-Schritt-Anleitungen ÃŒber ein Textdisplay) und folgendem Komfort: die gesamte GlaskeramikflÀche wird als eine einzige große Kochzone genutzt. Oder sie wird in acht separate Kochzonen mit unterschiedlichen Temperatureinstellungen unterteilt. Oder je zwei Zonen werden zusammengeschaltet, sodass sich vier verschiedene Temperaturbereiche ergeben, z. B. zum Anbraten, Kochen, Warmhalten und Schmelzen. (Foto: AMK)

Foto 9 + 9a: Dieser KÃŒhlschrank kann sich den Inhalten und WÃŒnschen seiner Besitzer anpassen, denn seine InnentÃŒr lÀsst sich flexibel aufteilen bzw. organisieren: die unterschiedlich großen BehÀlter werden nach dem Baukastensystem einfach in die InnentÃŒr eingehÀngt - immer wieder anders... (Foto: AMK)

Foto 10: Einfach nur sanft drÃŒcken: FÃŒr den ultimativen Bedienkomfort beim Öffnen von Einbau-KÃŒhlgerÀten hinter grifflosen Möbelfronten sorgt hier eine elektrische ÖffnungsunterstÃŒtzung. (Foto: AMK)

Alle Fotos und weitere Informationen unter www.amk.de.