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Mannheim, 22.03.2019. In vielen Haushalten wird oft und gerne gekocht. 43 Prozent der Deutschen kochen tÀglich und 38 Prozent immerhin zwei- bis dreimal pro Woche, so das Ergebnis des ErnÀhrungsreports 2018 des Bundesministeriums fÃŒr Landwirtschaft und ErnÀhrung. Und hier heißt es weiter, dass es fÃŒr 92 Prozent der Bevölkerung wichtig oder sehr wichtig ist, gesund zu essen. „Die Menschen werden sensibler bei der Auswahl ihrer ErnÀhrung, denn sie wissen immer mehr ÃŒber deren Zusammenhang mit der eigenen Gesundheit“, erlÀutert Volker Irle, GeschÀftsfÃŒhrer der Arbeitsgemeinschaft Die Moderne KÃŒche e.V. (AMK) aus Mannheim. Und wer sich gesund ernÀhren möchte, braucht eine KÃŒche, die in ihrer Ausstattung entsprechende UnterstÃŒtzung bietet.

Klar, eine KÃŒche muss im Haushalt verschiedene Eigenschaften erfÃŒllen. Sie ist oft sozialer Treffpunkt und Ort der Kommunikation fÃŒr Familie und Freunde. Sie muss Àsthetische Kriterien im Aussehen erfÃŒllen, muss optisch gefallen und sie muss vor allem zum Kochen geeignet sein. Hier kommt es grundsÀtzlich darauf an, wie viele Personen im Haushalt leben, ob darunter Kinder sind und natÃŒrlich auch, wie oft allein oder gemeinschaftlich gekocht wird. Nach KlÀrung dieser Fragen kommt die eigentliche Speisenzubereitung ins Spiel. Hier ist die zentrale Frage, wo die Lebensmittel gelagert werden? Gibt es einen Hauswirtschaftsraum oder muss der Platzbedarf im Stauraum der eigentlichen KÃŒche gedeckt werden? Nach dem Einkauf werden frische Lebensmittel zunÀchst im KÃŒhlschrank gelagert. Dieser selbstverstÀndlich energiesparende moderne KÃŒhlschrank hat unterschiedliche Temperaturzonen fÃŒr die verschiedenen Lebensmittel. Frisches Obst und GemÃŒse benötigt eine andere KÃŒhltemperatur als Frischfleisch oder KÀse. „Beliebt sind große KÃŒhlschrÀnke, denn das Einkaufsverhalten hat sich in den letzten Jahren verÀndert und eher reduziert, sodass mehr KÃŒhlbedarf in den Haushalten entstanden ist“, erlÀutert Irle den Trend. Es geht hier heute weniger um die Lagerdauer, als vielmehr um die Erhaltung der QualitÀt und der gesunden Inhaltsstoffe in den Lebensmitteln.

Deutlich im Trend liegen Dampfgarer, speziell zur sanften Zubereitung von Speisen. Diese manchmal auch in den Backofen integrierten GerÀte garen die Speisen nur mit heißem Wasserdampf. Die Speisen sind dadurch schneller gar und die Vitamine bleiben erhalten. Knackiges GemÃŒse ist wegen seiner Frische beliebt und außerdem durch seine meist intensivere Farbgebung auch etwas fÃŒrs Auge, das ja bekanntlich mitisst. „Frisches GemÃŒse ist fÃŒr die meisten Menschen gut vertrÀglich. Eine Erkenntnis ÃŒbrigens, die uns erst die Gegenwart brachte und endlich den Irrtum von weich, zerkocht, farblos und fade auflöst“, ergÀnzt Irle engagiert.

Ebenfalls im Trend fÌr gesunde ErnÀhrung sind die meist flÀchenbÌndig eingebauten Induktionskochfelder. Sie reagieren schneller als ein herkömmliches Kochfeld und erhitzen nicht nur den Topfboden, sondern auch die SeitenwÀnde des Topfes. Das Kochgut wird schneller gar, Energiesparen und Vitaminerhalt sind gegeben. Verbunden mit einem modernen, sehr saugstarken und leisen Dunstabzugssystem kommt es so auch nicht mehr zu den störenden GeruchsbelÀstigungen von einst.

Auch bei den Armaturen der neuen Generation gibt es eine Reihe von Merkmalen, die der Gesundheit dienen. So sind beispielsweise Hand-brausen, bei denen man den Wasserstrahl stufenlos verstellen kann, optimale Hilfsmittel fÃŒr eine kurze und intensive Reinigung von Salat und GemÃŒse. Somit werden Lauch und Konsorten nicht mehr „ausgewaschen“, sondern nur kurz und grÃŒndlich gesÀubert.

Die Erkenntnisse Ìber gesunde ErnÀhrung sind unabhÀngig von traditionellen Essgewohnheiten oder vom Kulturkreis. Sie zeigen vielmehr, was gesunde ErnÀhrung ausmacht und wie man die Vitamine und Mineralstoffe in den Nahrungsmitteln beim Kochen erhalten kann. (AMK)

Die AMK ist der Fach- und Dienstleistungsverband der gesamten KÃŒchenbranche. Sie engagiert sich auf den Gebieten Technik & Normung, Marketing & Öffentlichkeitsarbeit, Internationalisierung sowie Messewesen. Der AMK gehören mehr als 140 Mitgliedsunternehmen an, alle sind namhafte Hersteller von KÃŒchenmöbeln, Elektro-/EinbaugerÀten, SpÃŒlen, Zubehör sowie Zulieferer, Handelskooperationen und Dienstleistungsunternehmen. Sie ist Schirmherrin fÃŒr den „Tag der KÃŒche“, der jÀhrlich mit Live-Events in zahlreiche KÃŒchenausstellungen im deutsch-sprachigen Raum lockt. NÀchster Termin: 28. September 2019. Weitere Informationen im Internet unter www.amk.de und www.tag-der-kueche.de. (AMK)

Bildunterschriften:


Foto 1: Der moderne KÌhlschrank hat unterschiedliche Temperaturzonen. So können die verschiedenen Lebensmittel optimal aufbewahrt werden. (Foto: AMK)

Foto 2: Der Dampfgarer schont Vitamine und Mineralien. Das gezeigte GerÀt wird ab Mai 2019 im Handel verfÌgbar sein. (Foto: AMK)

Foto 2a: Ein Combi-Steamer vereint Backofen und Steamer in einem GerÀt, im gezeigten GerÀt ist zusÀtzlich eine Mikrowellen-Funktion integriert. Das ist besonders praktisch, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem gesund sein soll. (Foto: AMK)

Foto 3: Beim Induktionskochfeld kochen Speisen schneller und Vitamine bleiben erhalten. (Foto: AMK)