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Mannheim. Kochfelder, auf denen nichts mehr ÃŒberkocht und anbrennt oder mit denen man sogar unter Vakuum (Sous Vide) garen kann. Backöfen, die erkennen, wenn man sich ihnen nÀhert und den nÀchsten Bedienschritt vorausahnen. Ein kompakter Dampfgarer, zusammen mit einer schnellen Mikrowelle und einem Heißluftbackofen in einem GerÀt und vielen Automatikprogrammen fÃŒr noch nicht so geÃŒbte Anwender – das sind nur ein paar Beispiele fÃŒr die vielen nÃŒtzlichen und intelligenten Komfort- und Assistenzfunktionen, mit denen moderne EinbaugerÀte ihre Nutzer beim Kochen, Backen und Garen unterstÃŒtzen.

„Moderne Kochfelder, Backöfen und Dampfgarer sind heute mit vielen Komfortmerkmalen ausgestattet, um ihren Besitzern im Alltag assistierend zur Seite zu stehen. Damit heben sie die tÀgliche Speisenzubereitung auf eine ganz neue Ebene“, sagt Volker Irle, GeschÀftsfÃŒhrer der Arbeitsgemeinschaft Die Moderne KÃŒche e.V. (AMK).

Danebenstehen, ÃŒberwachen und umrÃŒhren, damit auf dem Kochfeld nichts ÃŒberkocht oder anbrennt, das war einmal. Heute erledigt dies eine hochmoderne Sensorik. Sie erkennt beispielsweise, wenn das Wasser im Kochtopf den Siedepunkt erreicht hat. Der Sensor passt die Einstellungen dann automatisch an und reguliert die Temperatur so lange, bis das Wasser kontrolliert kocht. Ob die Pfanne bereits die richtige Temperatur zum Anbraten von Fisch oder Fleisch erreicht hat, darÃŒber muss man nicht mehr grÃŒbeln, denn der Touchscreen informiert, sobald der richtige Zeitpunkt erreicht ist. Selbst Sous-Vide-Garen – ÃŒblicherweise mit einem Dampfgarer oder Dampfbackofen – ist auch schon auf einem Kochfeld möglich: DafÃŒr sorgt z. B. ein kabel- und batterieloser Lebensmittelsensor, der wie in einer ProfikÃŒche die Kerntemperatur des Garguts misst. Ebenso die Wassertemperatur, damit sie exakt beibehalten wird. Ein weiteres, sehr angenehmes Handling ermöglichen Kochfelder mit flexibler oder VollflÀchen-Induktion.

Sensoren und viele Automatikprogramme sorgen auch in Dampfbacköfen und Dampfgarern dafÌr, dass die Lebensmittel mit der jeweils optimal dosierten Menge an Dampf sanft und schonend gegart werden. Manuelle Einstellungen Ìber das Display sind nach wie vor möglich, aber auch eine begleitende, vollautomatisierte UnterstÌtzung.

Und: die GerÀte werden immer intelligenter. So gibt es bereits die ersten Backöfen, die erkennen, wenn man sich ihnen nÀhert und die den nÀchsten Bedienschritt vorausahnen. Dabei schalten sie bei AnnÀherung beispielsweise ihre Garraumbeleuchtung ein oder stellen den Signalton am Ende des Garprozesses selbsttÀtig ab. Auf welches Anwendungsszenario das neue EinbaugerÀt reagiert, kann sein Besitzer selbst definieren. Eine andere, innovative Assistenzfunktion verhindert das Übergaren von Speisen, indem sie, sobald das GerÀt am Ende eines Programms angelangt ist, den Garraum schnell herunterkÃŒhlt. So bleibt das Essen schön saftig, wÀhrend es bei einem unkontrollierten Weitergaren bei hoher RestwÀrme Gefahr lÀuft schnell auszutrocknen.

„Am Wochenende kann man sich Zeit lassen, um ganz entspannt zu kochen, zu backen und zu garen. WÀhrend der Woche soll es dagegen meistens schnell von der Hand gehen“, sagt AMK-Chef Volker Irle. Hier spielen Kombi- bzw. Multifunktionsprodukte – z. B. ein Heißluftbackofen, eine schnelle Mikrowelle und ein Dampfgarer mit Sous-Vide-Funktion in einem einzigen EinbaugerÀt – ihre VorzÃŒge aus. Wer im Backen auf mehreren Ebenen oder im Sous-Vide-Garen noch nicht so geÃŒbt ist, der findet die perfekte UnterstÃŒtzung und Anregung, was man mit so einem Allrounder alles auf den Esstisch zaubern kann, im Automatik-Modus. Alle relevanten Parameter werden dann automatisch eingestellt. Eine weitere kleine, jedoch nicht unwesentliche Assistenzfunktion im Alltag ist eine TÃŒrschließhilfe: Leichtes Antippen genÃŒgt und die BackofentÃŒr schließt sich supersanft und superleise ganz von selbst.

Volle FlexibilitÀt bei der Speisenzubereitung ermöglichen auch Einbau-Backöfen mit einem XL-Garraum, der sich mithilfe eines Garraumteilers in zwei Bereiche aufteilen lÀsst. Auf diese Weise können beispielsweise zwei verschiedene Gerichte gleichzeitig zubereitet werden – mit unterschiedlichen Betriebsarten, Temperaturen und Garzeiten, und ohne dass sich ihre Aromen vermischen (z. B. Kuchen und Fisch). Als praktisch und energieeffizient erweist sich hierbei eine zweiteilige BackofentÃŒr: Will man z. B. nur nach der Speise im oberen Teil des Garraums sehen, klappt man dazu auch nur den oberen Teil der geteilten BackofentÃŒr auf, wÀhrend der untere Garraum geschlossen bleibt. Wird nur der obere Bereich zum Backen oder Garen genutzt, senkt das ÃŒbrigens den Energieverbrauch deutlich. Eine weitere, Àußerst angenehme Assistenzfunktion ÃŒbernimmt nach dem Essen dann die komplette Reinigung des Innenraums – per Pyrolyse, Katalyse oder Hydrolyse.

Innovativ prÀsentiert sich auch ein neues Backofen-Modell mit 10 Betriebsarten und 150 vorprogrammierten Rezepten, bei dem der Luftstrom so gelenkt wird, dass einem beim Öffnen der TÃŒr keine heiße Luft entgegenschlÀgt und den Atem nimmt. Mit der Neuheit sind Backen auf fÃŒnf Ebenen oder die gleichzeitige Zubereitung von drei unterschiedlichen Gerichten auf drei Ebenen möglich, ganz ohne Aromen- und GeruchsÃŒbertragung. (AMK)

Die AMK ist der Fach- und Dienstleistungsverband der gesamten KÃŒchenbranche. Sie engagiert sich auf den Gebieten Technik & Normung, Marketing & Öffentlichkeitsarbeit, Internationalisierung sowie Messewesen. Der AMK gehören mehr als 140 Mitgliedsunternehmen an, alle sind namhafte Hersteller von KÃŒchenmöbeln, Elektro-/EinbaugerÀten, SpÃŒlen, Zubehör sowie Zulieferer, Handelskooperationen und Dienstleistungsunternehmen. Sie ist Schirmherrin fÃŒr den „Tag der KÃŒche“, der jÀhrlich mit Live-Events in zahlreiche KÃŒchenausstellungen im deutschsprachigen Raum lockt. NÀchster Termin: 28. September 2019. Weitere Informationen im Internet unter www.amk.de und www.tag-der-kueche.de. (AMK)

Bildunterschriften:

Foto 1:
Nichts kocht Ìber, nichts brennt an, alles gelingt wie in der ProfikÌche: Mit diesem Induktionskochfeld und kabel- sowie batterielosen Lebensmittelsensor können vakuumierte Lebensmittel nach dem Sous-Vide-Verfahren sogar direkt auf dem Kochfeld gegart werden. (Foto: AMK)

Foto 2:
Einbau-Dampfbackofen zum reinen Dampfgaren und zur Kombination von Heißluft mit Dampf in drei IntensitÀtsstufen: mit 25, 50 oder 75 % DampfsÀttigung. Eine Assistenz-Funktion stellt die Temperaturen und Kochzeiten der Garprogramme auf Wunsch auch automatisch ein. (Foto: AMK)

Foto 3:
Als Alternative zur TouchControl-Bedienung bietet dieses flexible Induktionskochfeld Drehknebel in hochwertigem Aluminium. FÌr Komfort sorgen eine 11-stufige Leistungsregulierung und Warmhaltestufe (70 °C), die BrÌckenfunktion sowie eine automatische Sicherheitsabschaltung. (Foto: AMK)

Foto 4:
Dieses Einbaumodell ist Heißluft-Backofen, Dampfgarer und Mikrowelle in einem und unterstÃŒtzt z. B. mit automatischen Programmen fÃŒr mehr als 80 Rezepte, einer hydrolytischen Selbstreinigung und einer TÃŒr, die sich auf leichtes Antippen sanft und leise von selbst schließt. (Foto: AMK)

Foto 5 + 5a:
Maximale Freiheit und FlexibilitÀt beim Kochen ermöglicht diese VollflÀcheninduktion mit TeppanYaki-Funktion: die aufgesetzte TeppanYaki-Platte (Zubehör) wird dann automatisch erkannt. Das vollfarbige Grafikdisplay unterstÌtzt z. B. mit inspirierenden Hintergrundbildern. (Foto: AMK)

Foto 6:
Assistent Garraumteiler: fÃŒr die gleichzeitige Zubereitung von zwei unterschiedlichen Gerichten. Oder z. B. einer Pizza – dann energieeffizient nur im oberen Garraum. Mit der zweiteiligen TÃŒr kann entweder nur der obere Garraum geöffnet werden oder der gesamte Innenraum. (Foto: AMK)

Foto 7:
NÀhert sich der Besitzer seinem neuen Backofen, schaltet das GerÀt z. B. die Garraumbeleuchtung ein. Auf welche Anwendungsszenarien es reagiert, legen seine Nutzer selbst fest. Eine weitere innovative Assistenzfunktion verhindert das Übergaren und Austrocknen der Speisen. (Foto: AMK)

Foto 8:
Drei verschiedene Gerichte auf drei Einschubebenen gleichzeitig zubereiten oder backen auf fÃŒnf Ebenen: Eine neue Technologie sorgt dafÃŒr, dass einem beim Öffnen der TÃŒr des neuen 73-Liter-Backofens (lieferbar ab ca. Ende September) keine unangenehme Hitze entgegenschlÀgt. (Foto: AMK)

Das Bildmaterial steht Ihnen in größerer Auflösung im Pressebereich der AMK-Homepage unter https://www.amk.de/pressemeldung/kochen-backen-garen-mit-assistenzfunktionen/ zum Download zur VerfÃŒgung